La risposta in generale affermativa, ovvero posso fare una sola fattura. Bisogna fare attenzione però a due cose:
1) La data della fattura per l'invio allo SDI
se il primo pagamento lo ricevo il 10 aprile e il secondo il 26 aprile ovviamente dovrò datare la fattura 10 aprile, ovvero la data del primo pagamento. Ma se la faccio quando ho ricevuto il secondo pagamento cioè il 26 non sono più in tempo per inviarla allo SDI (l'invio fa fatto entro 12 giorni). Quindi in questo caso, anche se so che mi arriverà un secondo pagamento è meglio che non lo aspetti per fare la fattura altrimenti andrò fuori termine per l'invio allo SDI
2) Attenzione ai pagamenti a cavallo dell'anno.
Se ricevo un pagamento il 28 dicembre e un altro il 2 gennaio, posso fare tranquillamente una sola fattura datata 28 dicembre, ma devo ricordarmi di fare due incassi distinti sull'app uno al 28 dicembre e uno al 2 gennaio, perché il primo andrà a far parte del reddito dell'anno in corso e il secondo sarà compreso nel reddito dell'anno successivo. Questo perché il regime forfettario è un regime di cassa (vedi qui per maggiori informazioni https://assistenza.forfettapp.it/a/solutions/articles/11000062796)